烹饪器具与人们的日常生活息息相关，是生活中最基本的家庭消费品，也是厨房烹饪使用的核心产品。它是既传统又新兴的产品，为什么这样说呢？20世纪80年代以前，几乎所有烹饪器具都是用传统材料——铁、铝和不锈钢，使用传统工艺制备，现在大部分家庭仍然在使用。近年来，烹饪器具用材有很大改进，制备工艺也有很大提升，如内涂外搪的不粘锅、多层复合锅具和珐琅锅等，形形色色、不胜枚举，而且产品用途和功能都以满足消费者为出发点，工艺不断升级，产品更新迭代，电器化、自动化、智能化炊具产品开发取得显著进展，广大消费者都体验到炊具产品创新和技术进步的成果。
改革开放以来，尤其是近10年，中国炊具行业取得了较大进展，技术进步比人们期望的快，基础材料从铁、铝和不锈钢扩充到铜、钛以及多种复合材料等，产品功能不断增多，安全性能、品质、技术含量等也得到逐步提升。当今已从一家一口锅向做什么菜用什么锅的方向发展，烹饪器具产品也增加了对手柄、锅盖、锅底等多方面的人性化设计，产品也从原来的满足基本烹饪需求向美观时尚、智能便捷、环保节能以及人性化的方向发展。
在炊具用材方面，钛是一种新型材料，其质重轻，还不到铁炒锅的1/3。中国厨师炒菜时，要多次将炒锅举起，铁炒锅重，消耗体力大，钛炒锅就轻便多了。钛的热导率小，只有21.6W/（m·K），而铝的为238W/（m·K），铝的热导率比钛的热导率大10倍以上。因此，钛炒锅可以将热量局部集中，这也是用钛炒锅的优势之一。
钛除了质量轻外，最主要的优点是安全、无毒、亲生物。但钛材的表面处理、焊接和成型工艺仍有一些难题尚未解决。钛除了炊具领域有应用以外，还在茶具、杯具、餐具等产品中也有较广泛的应用。
编辑：杨一鸣
审核：淮 金